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反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 磨礼现, 陈复生, 杨宏顺
关键词: 反胶束体系|大豆蛋白质|萃取|
摘要:

本文研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺,研究了pH、 W0、表面活性剂AOT的浓度、KCl的浓度、萃取时间和萃取温度对蛋白前萃取率的影响,得到了以AOT/异辛烷体系萃取低温脱脂豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件。

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