领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为抑制食品中有害微生物的生长繁殖，同时延缓食品品质变化、延长食品货架期，对储存食品进行适当包装尤为重要。本实验制备了含有啤酒花浸膏的壳聚糖/聚乙烯（polyethylene，PE）双层抑菌膜，研究了啤酒花浸膏添加量对抑菌膜表面结构、物理性能和抑菌活性的影响，以及在不同温度（4、25、35 ℃）和不同食品模拟体系（体积分数10%、50%、95%乙醇）中的释放行为。结果表明：啤酒花浸膏的加入使双层抑菌膜的耐水性增强，且对紫外光具有更高的屏障活性，同时赋予薄膜良好的抗氧化及抑菌活性，且含0.2 g/100 mL啤酒花浸膏的双层抑菌膜性能最佳。在相同条件下，啤酒花浸膏添加量越高，释放率也越高，且释放量随着温度和食品模拟液中乙醇体积分数的升高而增加，表明含啤酒花浸膏的壳聚糖/PE双层膜抑菌膜可用于高脂类食品的包装。因此，含有啤酒花浸膏的壳聚糖/PE双层抑菌膜既可弥补可食性单层膜阻水性差的不足，又能赋予聚乙烯包装膜所不具备的抑菌功能。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
