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血红蛋白酶法水解过程数学模型的建立
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 张建国, 周建勇, 罗飞, 程文新
关键词: 血红蛋白|水解|数学模型|
摘要:

采用响应面分析法(RSM)对血红蛋白酶解过程中的酶解温度、酶解pH和酶与底物的比值([E]/[S])等因素进行优化,并建立了血红蛋白酶解过程的数学模型。考虑到成本和工艺要求等问题,最终确定酶解工艺为[E]/[S]:0.0048AU/g、酶解pH值:7.0和酶解温度:55℃

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