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病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱金国, 张若海, 刘红霞
关键词: 病原微生物|HACCP体系|危害分析|
摘要:

结合病原微生物中毒案例,介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物,对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议。论述了病原微生物在食品中HACCP危害分析和危害控制中的重要作用。

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