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浅析HACCP系统在餐饮业的应用
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 熊敏
关键词: 食品安全|HACCP|餐饮业|应用|
摘要:

食品的安全性正受到世界范围的广泛关注,危害分析关键控制点系统(HACCP)是近年来逐步应用于食品生产过程中的食品安全控制系统。在各类由于食品污染引起的食源性疾病中,60%发生于餐饮企业。若在餐饮业中实施HACCP系统,将有助于帮助人们获得安全的食品。本文根据中餐烹调工艺的特点,简要分析餐饮业如何实施HACCP系统。

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