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HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 蔡长河, 张爱玉, 袁沛元, 肖维强, 韩冬梅, 李万颖
关键词: 荔枝干|龙眼干|HACCP|加工工艺|
摘要:

为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。

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