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冰核活性细菌灭活方法的初步研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 阎亚丽, 陈庆森, 杨萍, 胡志和, 刘剑虹
关键词: 冰核活性细菌|冰核活性|超声波|辐射|灭活|
摘要:

探讨了几种灭活方法对冰核活性细菌死亡率和冰核活性的影响。结果表明:超声波破碎法使冰核细菌10025A的死亡率达到98%以上,但冰核活性有所下降。辐射处理可使冰核细菌达到100%的死亡率,不同菌种对辐射的敏感程度不同,冰核活性的变化也有所不同。其它方法处理的冰核细菌死亡率较低。

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