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双岐杆菌的生物学特征、生理功能及食品中的开发应用
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 章建浩
关键词: 双岐杆菌|生物学特征|生理功能|食品|
摘要:

双岐杆菌(Bifidobacterium)具有革兰氏阳性菌典型的生理特征,作为一种生理性有益菌,具有生物屏障和营养功能,且具有增强免疫,改善肠胃功能、抗肿瘤、抗衰老等多种重要的生理功能,在食品上用作功能食品、保健乳制品的开发。

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