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—— 中国食品杂志社
以绿茶提取液为还原剂和保护剂，简单快速绿色制备金纳米粒子。与传统方法制备的金纳米粒子相比，绿茶提取液制备的金纳米粒子耐高盐耐酸碱，具有更好的稳定性。将金纳米粒子与VC和AgNO3混合，VC还原AgNO3产生银单质覆盖在金纳米粒子表面，形成金银核壳纳米粒子，导致溶液颜色及波长410 nm处吸光度变化，实现VC的定性及定量分析，基于此将金纳米粒子用于VC的比色分析。最优条件下，VC质量浓度2 mg/L时裸眼观察到溶液颜色由浅粉变为淡黄色；结合紫外-可见光度计检测，波长410 nm处吸光度与VC质量浓度在0.4～120 mg/L范围内呈现良好的线性关系，检出限为0.14 mg/L。将此方法用于VC药片和市售饮料中VC的分析，加标回收率在92.2%～115.0%之间。
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