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—— 中国食品杂志社
以浙江省毛竹笋为对象，研究不同部位、不同季节和不同区域的毛竹笋中21 种有机氯、18 种多氯联苯和16 种多环芳烃三类持久性有机污染物的分布特征。结果表明：有机氯在笋肉中分布高于笋壳，笋肉上部高于下部，春笋污染为冬笋的4 倍，污染较重地区为上虞，含量最高的为毒杀芬（约105 μg/kg）。多氯联苯在笋肉中分布高于笋壳，笋肉下部高于上部，春笋污染高于冬笋，污染较重地区为武义，含量最高的为PCB52（1.14 μg/kg）；多环芳烃在笋肉和笋壳中分布接近，笋肉上部略高于下部，春笋污染为冬笋的1.5 倍，污染较重地区为永嘉，含量较高的为菲（5.85 μg/kg）。参照现有的限量标准，毛竹笋中55 种持久性有机污染物未超标，处于相对安全水平。研究结果不仅完善了竹笋的质量安全理论基础，也为环境污染的修复治理提供相应的参考。
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