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热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈发河, 蔡慧农, 吴光斌, 张维一, 张爱玲
关键词: 甜椒|热激处理|低温胁迫|冷害|
摘要:

贮前热激处理能降低贮于低温(0~1℃)下甜椒果实的呼吸上升、乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮等有害物质的积累,减轻低温胁迫造成的果肉细胞膜损伤,增强甜椒果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性,降低苯丙氨酸解氨酶的活性。贮前热激处理有提高甜椒果实的抗冷性,推迟和减轻冷害症状发生的作用。

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