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魔芋葡萄甘露低聚糖的提取及其产物对耐氧双歧杆菌的促生长作用
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴拥军, 王嘉福, 蔡金藤, 罗敏
关键词: 魔芋葡萄甘露聚糖|低聚糖|双歧因子|
摘要:

采用热风对流干燥从魔芋球茎中提取魔芋精粉,经纯化后得到含量70%,特性粘度26.3Pa.S的魔芋葡萄甘露聚糖(KGM)。KGM在37℃发酵72h后,采用薄层层析法分析得到了含有少量单糖及系列低聚葡萄甘露聚糖的双歧因子,对双歧杆菌具有很强的促生长作用。

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