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—— 中国食品杂志社
以菠萝为原料，以不同的切割方式及不同浓度氯化钙处理对ＭＰ菠萝保鲜进行了研究。实验结果表明，纵切的菠萝的耐贮性和品质保持要比横切的好；关于ＣａＣ１２浓度的影响与切割方式密切相关，对于纵切的产品，０．４％的 ＣａＣｌ２ 浓度处理效果较佳；而横切的产品，０．６％ ＣａＣｌ２浓度处理的效果更好。
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