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—— 中国食品杂志社
利用原生质体融合技术构建了两株融合子,通过比较C-T24-8、S-T13-37和三株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、菌落特征、形状大小、抗生素抗性、生理生化特征和G+C%含量等遗传特征,证明它们确系区别于双亲的融合子。CT24-8和S-T13-37对胆固醇的降解率约为54%～78%,可降低食品基质中胆固醇约23%～45%,比亲本ST与C3有明显提高。并确定了气相色谱仪(GC)经程序升温测定乳酸的条件。
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