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即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 宋俊梅, 曲静然, 徐少萍, 刘静, 邢伟俏, 宫世平, 王波
关键词: 鸡胸肉|大豆|乳糜|
摘要:

针对我国居民优质蛋白缺乏的现状,尤其是易缺蛋白人群的特点,以鸡胸肉和大豆为原料,探讨研究了一种集可口性、功能性、方便性和适当价价位于一体的补充优质蛋白的食品,确定了其最佳配方和最佳工艺条件。

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