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低聚壳聚糖及其稀土(LaCl3.nH2O)配合物的抗氧化活性研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 尹学琼, 张岐, 林强, 田国才
关键词: 低聚壳聚糖|壳聚糖镧配合物|抗氧化|O.2|猪油|
摘要:

活性氧(O2、OH、H2O2、1O2等)在人体医学、食品及化妆品等领域都有很重要的作用,寻找能清除多余活性氧、对人体无毒的抗氧化剂有着重要的意义。本研究探讨自制低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油的抗氧化活性,结果显示低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油均有明显的抗氧化活性,与常用抗氧化VE、THBQ性能相近。

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