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HACCP系统在肉类提取物生产中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 蔡廓, 邱燕翔, 杨琼, 湛永航
关键词: 肉类提取物|HACCP|建立|
摘要:

探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在肉类提取物生产中的应用。对肉类提取物生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测休系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量。

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