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炒青和烘青绿茶香气的对比分析
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 李拥军, 施兆鹏
关键词: 绿茶; 香气; 气质联用;
摘要:

首次采用柱吸附装置提取了炒青和烘青绿茶茶汤的顶空香气,经气相色谱/质谱(GC/MS)分析了二者香气在组成和含量上的差别。结果表明,炒青和烘青绿茶香气组分之间差异小,而在香气组分的相对含量上差异较大,这是形成二者各自不同香型特点的主要原因。

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