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植物提取饮料浸提理论研究──酸酶浸提工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 邓力, 周鸿祥, 吴鑫颖
关键词: 植过提取饮料; 酸酶; 浸提; 三维平板扩散模型;
摘要:

提出植物提取饮料概念。对酸梅浸提工艺作了研究,发现其可溶性固形物浸出过程符合三维平板扩散模型,得出酸酶浸提过程的E-t公式。该结论对核果类干果提取工艺有一定代表性。

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