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—— 中国食品杂志社
实验和分析结果表明，茶叶中可溶性物质的浸出过程中，在叶片内部的扩散是一个限速阶段，而不是两相界面间膜内薄膜的阻力。用动力学的浸出速率(K)、活化能(E)以及分离常数(K)、扩散系数(D)等参数可反映可溶性物质(如咖啡因、茶黄素和茶红素)的浸出特性。
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