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核桃叶抗氧化作用的研究
来源:食品科学网 阅读量: 170 发表时间: 2017-06-07
作者: 尉芹, 马希汉, 韩学文, 贺太全
关键词: 核桃叶; 抗氧化作用; 有效成分;
摘要:

对核桃叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果发现:核桃叶的乙醇、丙酮、水提取物均有很强的抗氧化作用,其中以丙酮提取物抗氧化作用最强;提取物浓度达 0.10%时的抗氧化活性超过 0.02% BHT;核桃叶提取物的抗氧化有效成分主要是单宁、黄酮及萜类化合物。

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