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食品硒源的生物学研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄峙
关键词: 食品; 硒; 生物学; 富硒功能性食品;
摘要:

硒是人体必需的微量元素,对人类健康有着重要意义。机体硒的来源主要是食品,本文概述了食品硒源的地域性、硒含量及硒形态差异,并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围、硒的营养状态评价和富硒功能性食品等生物学研究进展进行了综述。

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