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大葱清除亚硝酸盐的实验研究
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵云斌, 胡樱, 王增珍, 曾繁波, 周蕴珍
关键词: 大葱; 亚硝酸盐; 清除率;
摘要:

对大葱清除亚硝酸盐的作用进行了一系列的实验研究。考察了大葱液的性质及其稳定性;测定了大葱液对亚硝酸盐的清除率以及反应时间、ph值、大葱液浓度等条件对清除率影响。研究发现:大葱液对亚硝酸盐有较高的清除率,大葱液的性质不稳定,大葱液对亚硝酸盐的清除率受多种因素的影响。

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