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免疫酸奶的制备
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭军, 李立民, 孙天松, 张和平
关键词: 免疫常乳; 免疫酸; IgG; 含量、活性;
摘要:

本实验以新鲜免疫常乳为原料,经离心脱脂,采用传统工艺制做既营养又保健的免疫酸乳。研究中发现,免疫酸乳中,IgG含量及活性基本保持不变,保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌不分解IgG,同时,没有发现免疫常乳中特异性IgG对发酵剂的发酵能力有不良影响。

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