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鸡禽肉中的沙门氏菌和现代工业控制其污染的方法
来源:食品科学网 阅读量: 153 发表时间: 2017-06-07
作者: 庄荣玉
关键词: <br /> 沙门氏菌; 鸡禽; 污染; 保护;
摘要:

从食品加工的角度论述了鸡在孵化、运输和深度加工过程中受沙门氏菌污染的机制,介绍了工业上去除鸡肉制品上的沙门氏菌污染的几种方法,及使用疫苗培养无沙门氏菌感染的活鸡群,使鸡从根本上摆脱受沙门氏菌感染的方法。

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