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—— 中国食品杂志社
本文于不同体系中体外检测了市售五种保健品对自由基的清除作用。它们对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH·）的清除作用呈量效关系，浓度越高，清除作用越强；对羟自由基（·OH）的清除作用有一个最佳浓度值，高于或低于此值时清除作用均减弱；对超氧阴离子自由基(）的清除作用各不相同。它们对自由基的清除作用可能是其分子药理学的基础之一。
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