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营养补充保鲜包装理论及其应用
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨福馨
关键词: 贮藏; 保鲜; 包装;
摘要:

针对新鲜果蔬在贮存过程中的腐烂,研究出其腐烂的根本原因之一是营养损失,当营养成分损失到一定程度后,便开始变质和腐烂。研究和试验表明,在果蔬包装贮存中进行营养补充,便可较好地延缓其腐败速度,这也就是保鲜的机理所在,本文主要是对加工前的果蔬进行研究,具有很好的应用价值。

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