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—— 中国食品杂志社
食品中还原型维生素 Ｃ（Ｌ－ＶＣ）能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的铝蓝化合物，通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量。本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中，Ｖｃ与磷钼酸盐的反应速度快，环境因素对其影响小，且反应体系的吸光度稳定。在本实验条件下，ＶＣ浓度在８～２８ｕｇ／ｍｌ的范围内服从比耳定律。在此范围内，回归方程为：Ｙ＝０．０１８９２９２＋３６８６．３１Ｘ（ｍｏｌ／Ｌ），相关系数ｒ＝０９９８２６，间按摩耳系数为 ３．６８６３１×１０~３，最大吸收波长 ７０５ｎｍ，回收率在９８．５０％～９８．６３％之间，本方法具有简便、快速、准确的特点。
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