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中国白酒香型的化学模式识别(Ⅱ)──聚类分析
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈华, 郁志勇, 朱国斌
关键词: 聚类分析; 香型; 白酒;
摘要:

以46种白酒为样本,以每个样本的乙酸乙酯、己酸乙酯等17种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,用聚类分析研究了白酒香型数据。从统计学的观点来看,本文所选聚类方法可行,所得分析结果理想。

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