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—— 中国食品杂志社
对人造米的高温高湿干燥进行了研究。在高温高湿干燥条件下，米粒收缩小，干燥速度快。成品米颜色浅，透明度高，表面光滑，复水迅速，经５ｍｉｎ复水后米饭口感柔软，饭香浓厚。适宜的干燥条件为：预热５ｍｉｎ，干燥温度９０℃，相对湿度２５％；风速２．８ｍ／ｓ；前期干燥温度９０℃，相对湿度６０％，干燥１５ｍｉｎ，风速２．５ｍ／ｓ；后期干燥温度６０℃，相对湿度２５％，风速２．５％，干燥１５ｍｉｎ。
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