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高粱威士忌酒的生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨小兰
关键词: 高粱; 威士忌; 生产工艺;
摘要:

报道高粱威士忌酒的中试研究内容.用51%高粱,38%麦芽,6%玉米.5%豌豆芽配比,酿制“高粱威士忌酒”。生产工艺为麦芽糖化,威士忌酵母和生香酵母双菌种液态发酵,壶氏蒸馏器和填充泡盖蒸馏塔二次蒸馏,橡木桶老熟陈酿。原粮出酒率为59.2%,成品酒度38%。

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