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贻贝清除自由基作用的体外实验研究
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 肖湘, 俞丽君, 张尔贤
关键词: 贻贝; 超氧阴离子; 羟自由基; 脂质过氧化;
摘要:

建立三个活性氧模型研究贻贝对氧自由基和脂质过氧化的作用。结果表明,贻贝匀浆液具有清除O2■、·OH和抑制脂质过氧化作用,其IC50分别为7.65±0.33mg、14.30±1.15mg、30.60±2.19mg;经不同处理得到的样品对三个系统的抑制程度有所不同。

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