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—— 中国食品杂志社
将粗老绿茶多糖过ＤＥＡＥ－纤维素柱，得一中性多糖及ＴＰＳ Ⅰ、 ＴＰＳ Ⅱ、 ＴＰＳ Ⅲ三个酸性多糖。经糖腈乙酰化处理后进行气相色谱分析知中性糖由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｍａｎ．、Ｇｌｕ．、Ｇａｌ．组成，其比例为１．０４：２．９８：５、９９：２．００：１．００；ＴＰＳⅠ由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇｌｕ．、Ｃａｌ组成，其比例为２５７：０９４：１．７７：１．００；ＴＰＳⅡ由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇｌｕ．、Ｇａｌ组成，其比例为２．５７：０．９４：１．７７：１．００；ＴＰＳⅢ由Ｒｈａ．、Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇａｌ．组成，其比例为５：２：１：７。这些为探讨茶多糖的抑制巧克力起霜机理提供了依据。
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