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鲜奶蛋糕卫生标准的研究
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 王盛良, 黄薇, 韩力, 林明珠, 陈晓蔚
关键词: 鲜奶蛋糕; 卫生标准; 酵母菌数;
摘要:

对44份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测,结合鲜奶蛋糕的生产销售及检测结果,对其酸价、过氧化值、菌落总数及大肠菌群等卫生指标提出了建议值,并建议在GB7099中增加酵母菌数的卫生指标,从而为鲜奶蛋糕的监督管理提供法律依据。

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