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经丙烯酸共聚物改性的淀粉糊的流变性能的研究
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 张力
关键词: 丙烯酸共聚物; 改性淀粉糊; 流变性能;
摘要:

采用溶液聚合法合成了三元丙烯酸酯共聚物(MA/BA/AA)。红外光谱和X-射线衍射分析了共聚物的组成,并探讨了该共聚物与淀粉反应的过程。结果表明,该共聚物在淀粉颗粒上进行自由基接枝共聚反应,反应主要发生在淀粉颗粒的无定形区,改性后的淀粉能够保持原淀粉颗粒的完整结构。

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