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米曲霉3042的液体培养特性及其产氨基酰化酶的特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 王淑豪, 宋正孝, 马忠海, 元英进, 袁淑
关键词: 米曲霉3042; 液体培养; 氨基酰化酶; 凝聚型菌株; 胞内酶;
摘要:

对液体培养的米曲霉(Aspergillusoryzae)3042所产生的氨基酰化酶胞内外分布及其酶的最适pH、温度和热稳定性进行了探讨。结果表明:米曲霉3042属于凝聚型菌株,当搅拌速率为90~120r/min时可获得较好的菌球;氨基酰化酶属于胞内酶,存在于细胞内部或分布于细胞壁上;菌体酶活最适pH为7.0,最适温度为55℃。

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