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菊花提取物的抗氧化活性研究
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 张尔贤, 方黎, 张捷, 俞丽君, 肖湘
关键词: 菊花; 黄酮类化合物; 抗氧化活性; 脂质过氧化; 硫代巴比妥酸反应物;
摘要:

通过菊花提取物对Fe2+诱发卵黄脂蛋白PUFA过氧化体系、TBAS生成体系和邻苯三酚-Luminol发光体系的抑制作用,研究了菊花的不同提取物的抗氧化活性。结果表明,菊花黄酮类化合物有清除·OH、0·2的能力,且有着较强的抗氧化活性,并且发现菊花抗氧化活性与黄酮类化合物含量相关。

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