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—— 中国食品杂志社
泥鳅又名鳅鱼、泥鱼，具有很高的营养价值，肉质细嫩，味道鲜美，食而不腻，食药两宜，有暖中益气，去湿邪，解毒收疮之功效，对丹毒、痔疮、皮肤病痒、跌打损伤、乳痛、小儿盗汗及食欲不振等都有一定的疗效。是我国人民喜爱的水产品。泥鳅生活力强，疾病少，易于饲养管理，适合人工养殖，目前已成为广大农村发展家庭副业生产的一条致富门路。泥鳅来源广泛，而且软包装食品方便即食，安全卫生，因此，本工艺有着广泛的应用前景和推广价值。1材料与设备1．工材料1·1·1泥鳅：市售1．1．2辅料：市售，以10kg泥鳅计。八角50g，丁香100g，胡椒20g，花椒25g，挂皮30g，生姜40g，蒜泥40g，白糖100g，食盐360g
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