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微生物酶法制备低聚果糖的研究
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹霞, 张伟, 王英锋, 杨秀山
关键词: 日本曲霉; 酶法; 低聚果糖
摘要:

报道了用微生物酶法制备低聚果糖的研究结果。实验结果表明酶促反应的最适底物浓度为7009/l。最适时间为1h。酶浓度为5%(V/V)。酶反应的最适温度为50~55℃,最适pH值为5.0。低聚果糖占总糖的最高含量达60.31%。

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