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—— 中国食品杂志社
菌体细胞的分离技术是制备双歧杆菌冻干制剂重要的中间工艺环节。本文建立了研究离心过程中活菌收得率与损失率、存活率相关性试验方法。选择改良MRS培养基为离心基质，研究了离心力、离心时间、基质PH对两歧双歧杆菌（B．bifidum）离心损失率和存活率的影响，确定了活菌收得率最高的适宜离心条件。结果表明：增大离心力和延长离心时间，离心损失率和存活率均显著降低（P＜0．01）；影响离心存活率的阈值为4297g（5000r／min）30min或5157g（6000r／min）20min,最适离心条件3438g（4000r／min）10min或6446g(7500r／min)5min，活菌收得率高达98．92％或98．81％；选取3438g（4000r／min10min离心，基质pH对活菌收得率无显著影响（＞0．05）。
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