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—— 中国食品杂志社
本文总结了影响水产动物保活运输中应激生理调控的环境胁迫因素，包括组织缺氧胁迫、酸碱及氨氮胁迫、盐浓度及温度胁迫、密度胁迫等，综述了在不同环境胁迫因素的作用下，胁迫作用对水产动物品质、机体生理代谢和免疫系统的影响。概括了在环境胁迫后水产动物的生理调控机制，包括神经内分泌系统与血液生理生化指标、免疫系统与应激蛋白、细胞凋亡与组织损伤等，以及鳃组织和肝肾组织功能及结构变化。为水产动物保活运输的应激安抚方案提供参考，以期提高水产动物的运输存活率。
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