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杏仁露的加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 蒲彬,丛峰松,李先义,林向东
关键词: 杏仁露; 加工工艺; 配方;
摘要:

研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明:杏仁与水之比1∶20,0.03%NaHCO3,4%白砂糖,0.04%蛋白糖,0.35%稳定剂BE-2a, 30~35MPa均质, 20-15-10min/121℃杀菌,饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳,室温存放两年。

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