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米曲霉C491果胶酶的固定化研究
来源:食品科学网 阅读量: 166 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈峰, 俞吉安, 陈九武, 赵学慧
关键词: 果胶酶; 固定化; 聚乙烯醇水凝胶;
摘要:

比较了不同载体对米曲霉C-491果胶酶固定化的效果,表明聚乙烯醇水凝胶法可较好地固定果胶酶。选择聚乙烯醇浓度12%,固定化时间12h,用酶量38.5U/g载体、可使酶活力回收达到67.3%。固定化果胶酶的催化性质研究表明.其最适反应pH为3.8,最适反应温度为50℃,在pH3.4~5.0范围内固定化酶稳定,其温度稳定性比游离酶有明显的提高。

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