领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
卡拉胶在啤酒酿造过程的应用
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 王加春
关键词: 卡拉胶; 非生物稳定性; 应用;
摘要:

主要论述麦汁澄清剂一卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀,特别是除去冷浊蛋白质十分有效,大大改善麦汁的浊度,从而提高啤酒的非生物稳定性。具体从理论到实际应用方面阐述卡拉胶的特点、使用方法、注意事项以及实验小试比较和我公司在大生产的应用情况。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2