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食品工业中应用的微胶囊技术(续)
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 鲍鲁生
关键词: 微胶囊化; 食品工业; 微胶囊技术; β-环糊精; 相分离法; 合成高分子材料; 喷雾干燥法; 壁材; 复凝聚法; 包接;
摘要:

2.4分子包接法此法也被称为分子包囊法或分子包埋法,因为它是真正意义上的分子“微囊”。其他方法虽然称微胶囊,但芯材微粒也包含若干亿个分子,而这种方法是一个分子对一个分子的包埋。此法使用β环糊精力壁材,芯材是必须有疏水端的分子。β-环糊精是由7个葡萄糖

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