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—— 中国食品杂志社
根据非线性方程最小二乘法原理、为葡萄酒中酒石酸稳定性的估算进行方程拟合。当X为乙醇含量（％v／v），y为pH值，对酒石酸氢根比率Z计算的方程可被表达为：Z＝-P(x)y2＋Q(x)y-R(x)。酒石酸稳定性估算的方程为：CP=[K+][Tartrate]Z／100。本文对该方程二维、三维图形特征，方程在生产实际中的应用及低温下判别值的增补问题，进行了重点的讨论。
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