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鸡蛋中超氧化物歧化酶的分离与提纯
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 程涛
关键词: 鸡蛋中的SOD; NBT光化还原; 敏感性测试; 凝胶电泳; 光谱分析;
摘要:

鸡蛋中的超氧化物歧化酶(SOD)可以抑制氮蓝四唑(NBT)的光化还原,可以根据SOD对NBT光化还原的抑制作为酶活性的定量测定。鸡蛋中的SOD活性均可被H2O2抑制,表明鸡蛋中提纯的SOD为CuZn-SOD。蛋清、蛋黄的精提液、透析液、过柱液经聚丙烯酸胺凝胶电泳及NBT酶活性染色,在蓝色背景上有相似的但有区别的无色透明同工酶谱带。经光谱分析波长图谱显示,蛋清SOD最大吸收波长在可见光区为620nm处,紫外光区为274nm处,蛋黄SOD最大吸收波长在可见区为610nm处,紫外光区为280nm处。

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