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果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 李冀新, 张文育, 罗小玲, 郑刚, 刘娅, 叶志军, 林向东
关键词: 新疆农垦科学院; 果片; 现行设备; 果蔬; 油炸时间; 脆片; 真空油炸; 新型设计; 板式换热器; 包装与食品机械;
摘要:

通过果疏脆片炸油过程的观察,提出了一种与现行设备有所不同的新型设计,为改进现行设备的缺陷(残油、能耗较高)作了一些探索。

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