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—— 中国食品杂志社
本研究以拟黑多刺蚁（PglyrhachisViciuaRoger）为原料，采用单因素实验法，对蚂蚁蛋白质的提取条件进行了研究。结果表明，提取较优的条件为：固液比1：20、pH＝8．0、盐浓度为1％、温度4℃条件下沉淀2h，所得的蛋白质提取率为58．9％，产品蛋白含量达到81．6％。
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