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胡萝卜汁风味调配和悬浮稳定性的研制
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 兰社益
关键词: 胡萝卜汁; 悬浮稳定性; 风味调配; 复合增稠剂; 蔬菜饮料; 化学法去皮; 配料缸; 海藻酸钠; 胶体磨; 原浆;
摘要:

用胡萝卜制取不同风味的胡萝卜蔬菜饮料,色泽柔和诱人,风味独特,营养丰富,是一种理想的天然蔬菜饮品。1原辅料及主要设备1.1原辅材料1.1.1胡萝卜:组织脆嫩。色泽呈红色或橙红色的新鲜胡萝卜。1.1.2红枣:风味正常、香气浓郁、无腐烂、无虫蛀的小枣。1.1.3水:...

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